Pisto Manchego con patatas y huevo frito

¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta muy sencilla pero deliciosa. El pisto yo lo trituro bastante porque me gusta así pero eso va a gusto de cada uno. Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

• 1 calabacín grande
• 3 pimientos verdes
• 1/2 cebolla
• 2 tomates
• 1/2 brik de tomate frito
• Patatas
• Huevos
• Sal
• Una cucharada de azúcar
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Para el pisto comenzamos cortando todo en daditos pequeños y en una sartén con un poco de aceite lo incorporamos todo menos el tomate. Una vez que este todo pochado es hora de incorporarle los tomates, el tomate frito, y se deja un rato a fuego medio - bajo hasta que empiece a burbujear en ese momento retiramos del fuego y le incorporamos la sal y el azúcar (para quitar el amargor del tomate).
Lo retiramos a un vaso apto y lo trituramos a nuestro gusto.
Comprobamos como esta de sal y azúcar y si es necesario añadimos otro poco mas.
Ahora simplemente cogemos unas patatas a ser posible frescas y las freímos y por ultimo un huevo frito.
Como veis es una receta sencilla, rápida y buenisima, espero que os guste.
Un saludo y hasta la próxima receta.